茄汁紅燒黃魚 | 台灣食譜網

茄汁紅燒黃魚配上酸甜醬汁，醬汁可以帶出黃魚的鮮味。一定可以滿足食客的要求。

做法

1. 黃魚清淨，去龍骨，再改刀切花，用適量康寶雞粉調味醃漬，再沾蛋液及太白粉後，將魚頭及身體用熱油炸酥，擺盤備用。

2. 將調味料調成糖醋醬，再加入五柳材料煮均，略勾薄芡後，淋在魚肉上即可。

小提示:此醬汁亦可用在中式菜色如，茄汁乾燒明蝦、茄汁花蟹等菜餚，使成菜色澤更加亮紅，美味爽口。

食材	單位
1條	黃魚
2粒	雞蛋
1適量	太白粉
40公克	醃漬酸甜紅/白蘿蔔
40公克	小黃瓜
40公克	酸薑片
40公克	彩椒粒
40公克	鳳梨粒
20公克	松子
40公克	康寶蕃茄拿波里醬
250公克	水
100公克	白醋
100公克	砂糖